Sestavine
- T-bone
- šalotka
- sveži jurčki
- sveže lisičke
- čemažev pesto
- groba sol
- oljčno olje
- kozji sir
Priprava:
Vzemite težko litoželezno posodo, ki se hitro segreje in vanjo vlijte malo oljčnega olja. Položite t-bone steak v posodo. Meso večkrat obrnite tako da toplota prodre vanj z obeh strani in je tako enakomerno pečeno. Ko središčna temperatura mesa doseže 51 stopinj celzija, ga položite na desko in pustite, da se sokovi umirijo. V segreto ponev vlijte oljčno olje ter dodajte nasekljano šalotko, tenko narezano zeleno (gomolj), narezano korenje, lisičke in na liste narezane jurčke. Solite. Dodajte nasekljan svež timijan in čemažev pesto. Narahlo premešajte. Postrezite: na krožnik položite list radiča, gobe z zelenjavo in in nekaj koščkov kozjega sira. Meso narežite na tagliato in ga narahlo osolite z grobo soljo in pokapajte z oljčnim oljem.