In der Familie Jenko stellt der Olivenbaum schon eine traditionelle Pflanze dar, denn er war, wie auf jedem istrischen Bauernhof, seit Generationen unentbehrlich. In den 90er Jahren pflanzten wir drei Olivenhaine und da wachsen unter der warmen mediterranen Sonne sorgfältig gezogene Olivenbäume, die seit Jahrzenten die Basis für die Spitzen-Olivenöle darstellen.

Ausgiebige Mühe, Sorge, Kennenlernen von Merkmalen des Olivenbaums, Wunsch nach neuem Wissen und Streben nach der Qualität geleiteten das Olivenöl Jenko von einem beliebten Lokalprodukt bis zu slowenischen und internationalen Preisen. Heute ist es ein Teil der Gesellschaft der renommiertesten Olivenöle der Welt.

Wir ernten die Olivenbäume von Hand in ihrer optimalen Reife. Die vollkommenen Früchte werden noch am gleichen Tag bloß mit mechanischen Verfahren kaltgepresst und zwar nach strengen Anforderungen für Olivenverarbeitung aus ÖKOLOGISCHEM Anbau.

Unser Olivenhain besteht meistens aus der autochthonen Istrischen Belica-Olive, außerdem schmücken ihn die Sorten Leccino, Maurino, Frantoio. Die autochthone Sorte Štorta sorgt dafür, dass noch welche Olive auch auf dem Tisch bleibt.
Im Keller wird das Öl filtriert und damit werden noch die letzten harten Teile entfernt. Bei kontrollierten Temperaturen und durch Stickstoff geschützt wartet es auf die Flaschenabfüllung. Auf diese Weise bewahrt es Spitzenqualität die ganze Saison hindurch.