Sestavine
- goveje ličnice
- korenje
- šalotka
- gomolj zelene
- drobnjak
- česen
- por
- 1.5 dcl rdečega vina
- oljčno olje Jenko
- sol
- maslo
- kifeljčar
- 2 stroka čilija
- 2 rdeči pesi
- sveži timijan
- brinove jagode
- lovorjevi listi
- sveži rožmarin
Priprava
V segreto ponev vlijte oljčno olje. Goveje ličnice položite v oljčno olje s kožo navzdol. Šalotko olupite in jo na drobno nasekljajte ter dodajte k mesu. Prelijte z vrelo vodo. Dodajte narezano korenje, zeleno, por in nasekljan česen. Zalijte z vinom. Kuhajte, dokler alkohol ne izhlapi. Dodajte brinove jagode in lovorjev list. Solite. Pustite, da se sokovi zgostijo ter zalijte z malo vrele vode. Pokrijte in kuhajte 1,5 ure. Med kuhanjem večkrat preverite, da meso ne razpade. V ogreto ponev dajte maslo in pustite, da se stopi. Dodajte nekaj rožmarina. Ličnice položie v sgreto maslo in jih popecite. Iz omake, kjer se je kuhalo meso, poberite lovorjeve liste, zelenjavo pa s paličnim mešalnikom pretlačite. Operite korenje in krompir kifeljčar, olupite čebulo in nekaj rezin gomolja zelene ter zelenjavo naložite v pekač. Dodajte čili ter dve neolupljeni rdeči pesi. Potresite z rožmarinom. Posolite. prelijte z oljčnim oljem. Premešajte. Pekač postavite v pečico na 200 stopinj celzija za približno 40 minut. Postrezite: na krožnik dajte nekaj zelenjavne omake in vanjo položite krompir. Dodajte ličnice in pečeno zelenjavo. Potresite s svežim drobnjakom.
Dober tek!