Sestavine
- artičoke
- roast beef
- koruzni zdrob
- šparglji
- sveža bazilika
- pski; cvetovi česna
- sveži peteršilj
- sol
- oljčno olje
- parmezan
- čili v stroku
- češnjev paradižnik
- šalotka
- sveži timijan
- drobnjak
- rukola
Artičoke kuhajte v vreli slani vodi 40 minut. Razdelite jih na dva dela. Artičokam iz 1. skupine odrežite stebla in glave postavite v pekač. Pske narežite in jih popecite na olivnem olju. Dodajte nasekljan peteršilj in sol. Premešajte. Pske z omako potresite po artičokah v pekaču, dodajte še sveže nariban parmezan in pecite v pečici na 180 stopinjah celzija 10 minut. 2. skupini artičok izrežite “srčke”, ki jih prerežete na polovico. V vrelo osoljeno vodo počasi vmešajte koruzni zdrob. Mešajte 15 minut. Operite šparglje, jih narežite in vmešajte v polento. Dodajte nasekljano baziliko. Polento razporedite v modelčke in pustite, da se ohladi, potem pa jo stresite iz modelčkov, jo narežite in popecite na olivnem olju. Roast beef narežite prečno na vlakna na tagliato ter koščke na hitro popecite na oljčnem olju. Dodajte nasekljano šalotko, čili, srčke artičok in češnjev paradižnik. Dodajte kose polente in na rahlo premešajte. Dodajte še narezano rukolo in zalijte z nekaj vode v kateri so se kuhale artičoke.
Postrezite: na krožnik naložite polentino ter gratinirane artičoke.